Brötchen

Ein ganz einfacher, aber leckerer Weg zu frischen Brötchen am Morgen. Der Teig wird am Abend vorbereitet und geht über Nacht im Kühlschrank. Morgens müssen die Brötchen nur noch geformt und in den Ofen geschoben werden.

Rezept drucken Rezept merken

Portionen: 10 Brötchen

Zutaten Methode

Zutaten

750 ml Wasser
100 g Roggenmehl
100 g Weizenvollkornmehl
650 g Weizenmehl
11 g Trockenhefe
22 g Salz

Methode

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, mit einem Tuch abdecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (wer also morgens frische Brötchen möchte, macht den Teig am Abend …).
Kleine, runde Brötchen formen (etwas Mehl an die Hände, damit der Teig nicht an den Händen klebt …), auf ein Backblech legen und 22 Minuten bei 220 Grad backen. Idealerweise, wenn man einen Dampfgarer hat, etwas Wasser (250 ml) hineingeben, ansonsten eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.