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Lasagne

Eine vegane Version des italienischen Klassikers. Wer kein Gemüse im Haus hat, kann es auch weglassen, einfach etwas mehr Soja/Härkis nehmen und die Gemüseschichten durch Proteinschichten ersetzen.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 5 Dosen Tomaten
  • 5-6 Zehen Knoblauch
  • Majoran
  • Basilikum
  • Salz
  • Knoblauchpulver wer es nicht mag, nimmt einfach etwas mehr frischen Knoblauch
  • Zwiebelpulver wer es nicht mag, nimmt stattdessen eine fein gehackte Zwiebel
  • 500 g Härkis wer kein Härkis bekommt, kann normales Sojahack nehmen
  • 4 Zwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 250 g Blumenkohl wenn vorhanden, nehme ich Reste vom Vortag; anderes Gemüse geht auch
  • 250 g Pilze
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml Haferdrink (10 % Fett) oder eine andere fetthaltige Milchsorte
  • 4-5 TL Salz
  • 3 TL Senf
  • ein wenig Kräuter der Provence
  • 3 EL Hefeflocken
  • Mehl
  • Olivenöl

Methode
 

Tomatensoße
  1. Die Tomatensoße braucht am längsten auf dem Herd, also fängt man am besten damit an. Dafür alle Dosen in einen weiten Topf geben und aufkochen.
  2. Die Tomaten mit den Kräutern und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver) und dem geschnittenen Knoblauch würzen.
  3. Eine Stunde (bei niedriger Temperatur) köcheln lassen.
„Fleisch“-/Proteinfüllung
  1. 500 g Härkis oder eine andere Proteinquelle wie Soja in reichlich Olivenöl anbraten.
  2. 4 gehackte Zwiebeln dazugeben.
  3. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen (gern etwas kräftiger, denn die Nudeln nehmen ziemlich viel Salz auf; zu salzig sollte es natürlich trotzdem nicht sein …). Je nach Härkis oder Soja passt auch noch etwas Paprikapulver.
Gemüsefüllung
  1. Für die Gemüsefüllung nehme ich einfach, was an Resten da ist, z. B. vom Vortag. Wenn nichts da ist, passen z. B. 250 g Blumenkohl und 250 g Pilze sehr gut.
  2. Dafür den Blumenkohl weich kochen (wer keine Reste nimmt, kocht ihn am besten schon früher weich, damit man hier nicht darauf warten muss …).
  3. Die Pilze in Olivenöl anbraten und den geschnittenen Blumenkohl dazugeben.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Belag
  1. 500 ml fetthaltigen Haferdrink erhitzen (Sojamilch geht auch).
  2. 4–5 TL Salz dazugeben.
  3. Außerdem 3 TL Senf dazugeben.
  4. Eine ganz kleine Menge Kräuter der Provence dazugeben (je nach Geschmack kann man sie auch weglassen …).
  5. Außerdem eine gute Menge (2–3 EL) Hefeflocken dazugeben.
  6. Alles erhitzen und Mehl einrühren, bis es sämig wird.
Lasagne schichten
  1. Eine große Auflaufform nehmen und mit etwas Margarine (oder Olivenöl) ausstreichen.
  2. Etwas Tomatensoße auf den Boden geben.
  3. Die erste Schicht Lasagneplatten in die Form legen, die Härkis-/Sojafüllung darauf verteilen, etwas Tomatensoße dazu und wieder mit Lasagneplatten abdecken. Dann das Gemüse auf diese Platten geben und etwas von der Käsesoße, wieder mit Platten abdecken und so weiter. So schichtet man abwechselnd mit den verschiedenen Füllungen, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss mit einer Schicht Platten abschließen und vorsichtig die Tomatensoße darübergießen, sodass alles gut bedeckt ist.
  4. Zuletzt die Käsesoße über die Tomatensoße gießen, sodass die Form damit bedeckt ist.
  5. Die Form für etwa 20–30 Minuten (je nach Nudeln) bei 180 Grad in den Ofen stellen. Mit einem dünnen Holzstäbchen testen, ob die Nudeln gar sind.