Jos käytät tuoretta lehtikaalia, keitä se ensin pehmeäksi isossa kattilassa suolavedessä.
Kun kaali on pehmeää, nosta se pois, jäähdytä kylmällä vedellä ja pilko isolla veitsellä pieneksi. Se saa olla todella pientä, älä ujostele pilkkoessa. Jos haluat ”hienomman” version, voit poistaa lehdistä myös varret; minä jätän ne yleensä mukaan.
Kuori perunat, pilko ne (karkeasti) noin 1x1 cm kuutioiksi ja keitä pehmeiksi. Kaada sitten vesi pois ja lisää pilkottu kaali (tai sulatettu …).
Lisää sitten varovasti kasvislientä ja seuraa, kuinka nestemäistä seos on: siitä ei saa tulla keittoa, mutta ei myöskään yhtä jäykkää kuin perunamuusista …
Lisää margariini. Tässäkin 100 g on vain suuntaa antava määrä; jos pidät rasvaisemmasta, lisää enemmän.
Pilko sipulit tasaisiksi (ei liian hienoiksi, ei liian karkeiksi) kuutioiksi ja lisää nekin.
Lisää sitten reilusti savusuolaa ja kaksi lusikallista sinappia.
Anna koko kattilan hautua (miedolla lämmöllä) noin 1 … 1,5 tuntia ja sekoita välillä. Jos seos tuntuu vielä liian nestemäiseltä, jätä kansi pois, muuten pidä kansi päällä.
Tarkista lopuksi maku suolalla ja sinapilla.
