Sipulipiirakka
Perinteinen eteläsaksalainen resepti, jota valmistetaan myös Elsassissa ja jota on monenlaisia versioita. Perinteinen versio tehdään pekonin, smetanan ja juuston kanssa; tässä on vegaaninen versio.
Ainekset
Valmistus
Taikina
- Aloita taikinasta, sillä se vie eniten aikaa. Laita kaikki taikina-aineet (jauhot, vesi, suola, hiiva) yleiskoneeseen ja anna vaivata 25 minuuttia pienellä nopeudella.
- Vie kulho lämpimään paikkaan (esim. tekniseen tilaan), peitä kostealla pellavaliinalla ja anna levätä 2 tuntia, mieluummin 4 … 5 tuntia (jos on kiire, vähemmänkin, mutta vähintään 60 minuuttia).
Täyte
- Kuori sipulit, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi ja kuullota.
- Lisää savutofu (tai mitä vastaavaa on saatavilla; soijarouhe käy myös, lisää silloin vain enemmän savusuolaa).
- Mausta seos savusuolalla, kunnes siinä on selvä savuinen maku.
- Kauli taikina jauhojen kanssa pellille (joko yksi iso suorakulmio tai kaksi, kolme pyöreää).
- Levitä vegaaninen smetana taikinan päälle (vähän enemmän kuin tomaattikastiketta pizzalle). Smetanasta riippuen sitä voi tarvita enemmänkin, sillä jotkin muuttuvat liian juokseviksi ja imeytyvät taikinaan.
- Levitä sitten pannun sipuli-tofuseos smetanan päälle.
- Peitä kaikki vegaanisella juustolla. Jos vegaanista juustoa ei ole, voit käyttää myös lasagnen ohjeessa kuvaamaani kastiketta, mutta jättäisin siitä yrtit pois.
- Paista uunissa 20 … 25 minuuttia 200 asteessa (aika riippuu tietysti myös juustosta ja smetanasta).
- Paistamisen jälkeen piirakan päälle voi ripotella vähän persiljaa.
