Kategoria: Pääruoat

  • Kookosriisi

    Kookosriisi

    A recipe that somewhat had its origin in a remaining food, but it turned out to be rather good.

    Kookosriisi

    Tulosta resepti Pin
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 300 g basmatiriisiä
    • 1 tlk kookosmaitoa
    • 2 kpl sipulia
    • 300 g lehtipinaattia
    • 50 g maapähkinävoita
    • 400 g säilykepersikoita
    • suolaa
    • kurkumaa
    • inkivääriä
    • curry

    Valmistus
     

    1. Sekoita kaikki aineet (paitsi persikat) ja lisää vettä vähitellen sitä mukaa kuin riisi sitä tarvitsee. Jos pidät makeammasta, voit käyttää myös persikkatölkin sokerilientä.
    2. Mausta runsaalla suolalla, inkiväärillä, currylla ja kurkumalla.
    3. Kun riisi on pehmeää, lisää neljännekset persikat (ja anna niiden pehmetä hetki).

  • Lehtikaali

    Lehtikaali

    A classical German dish in the autumn time.

    Lehtikaali

    Tätä klassista saksalaista ruokaa tarjotaan tyypillisesti syksyllä; sanotaan, että lehtikaali on parhaimmillaan, kun se on saanut hallaa. Valmistukseen on myös kaksi koulukuntaa: joillakin alueilla kaali valmistetaan perunoiden kanssa, toisilla perunat tarjotaan erikseen. Tässä reseptissä perunat ovat mukana.
    Tulosta resepti Pin
    Annokset: 3 henkeä
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 800 g lehtikaalia tuoretta tai pakastettua
    • 500 g perunoita
    • 300 ml kasvislientä määrä riippuu siitä, onko kaali tuoretta vai pakastettua
    • 100 g margariinia
    • 2 isoa sipulia
    • 2 rkl sinappia tai enemmän maun mukaan
    • savusuolaa jos ei saatavilla, käytä tavallista suolaa

    Valmistus
     

    1. Jos käytät tuoretta lehtikaalia, keitä se ensin pehmeäksi isossa kattilassa suolavedessä.
    2. Kun kaali on pehmeää, nosta se pois, jäähdytä kylmällä vedellä ja pilko isolla veitsellä pieneksi. Se saa olla todella pientä, älä ujostele pilkkoessa. Jos haluat ”hienomman” version, voit poistaa lehdistä myös varret; minä jätän ne yleensä mukaan.
    3. Kuori perunat, pilko ne (karkeasti) noin 1×1 cm kuutioiksi ja keitä pehmeiksi. Kaada sitten vesi pois ja lisää pilkottu kaali (tai sulatettu …).
    4. Lisää sitten varovasti kasvislientä ja seuraa, kuinka nestemäistä seos on: siitä ei saa tulla keittoa, mutta ei myöskään yhtä jäykkää kuin perunamuusista …
    5. Lisää margariini. Tässäkin 100 g on vain suuntaa antava määrä; jos pidät rasvaisemmasta, lisää enemmän.
    6. Pilko sipulit tasaisiksi (ei liian hienoiksi, ei liian karkeiksi) kuutioiksi ja lisää nekin.
    7. Lisää sitten reilusti savusuolaa ja kaksi lusikallista sinappia.
    8. Anna koko kattilan hautua (miedolla lämmöllä) noin 1 … 1,5 tuntia ja sekoita välillä. Jos seos tuntuu vielä liian nestemäiseltä, jätä kansi pois, muuten pidä kansi päällä.
    9. Tarkista lopuksi maku suolalla ja sinapilla.

  • Sipulipiirakka

    Sipulipiirakka

    Perinteinen eteläsaksalainen resepti, jota valmistetaan myös Elsassissa ja jota on monenlaisia versioita. Perinteinen versio tehdään pekonin, smetanan ja juuston kanssa; tässä on vegaaninen versio.
    Tulosta resepti
    Annokset: 4 henkeä
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    Taikina
    • 500 g jauhoja
    • 300 ml vettä
    • 2 tl suolaa
    • 5 g kuivahiivaa
    Täyte
    • 4 kpl sipulia
    • 300 g vegaanista smetanaa
    • 200 g savutofua
    • 300 g vegaanista juustoa
    • savusuolaa
    • mustapippuria
    • persiljaa (ei välttämätön …)

    Valmistus
     

    Taikina
    1. Aloita taikinasta, sillä se vie eniten aikaa. Laita kaikki taikina-aineet (jauhot, vesi, suola, hiiva) yleiskoneeseen ja anna vaivata 25 minuuttia pienellä nopeudella.
    2. Vie kulho lämpimään paikkaan (esim. tekniseen tilaan), peitä kostealla pellavaliinalla ja anna levätä 2 tuntia, mieluummin 4 … 5 tuntia (jos on kiire, vähemmänkin, mutta vähintään 60 minuuttia).
    Täyte
    1. Kuori sipulit, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi ja kuullota.
    2. Lisää savutofu (tai mitä vastaavaa on saatavilla; soijarouhe käy myös, lisää silloin vain enemmän savusuolaa).
    3. Mausta seos savusuolalla, kunnes siinä on selvä savuinen maku.
    4. Kauli taikina jauhojen kanssa pellille (joko yksi iso suorakulmio tai kaksi, kolme pyöreää).
    5. Levitä vegaaninen smetana taikinan päälle (vähän enemmän kuin tomaattikastiketta pizzalle). Smetanasta riippuen sitä voi tarvita enemmänkin, sillä jotkin muuttuvat liian juokseviksi ja imeytyvät taikinaan.
    6. Levitä sitten pannun sipuli-tofuseos smetanan päälle.
    7. Peitä kaikki vegaanisella juustolla. Jos vegaanista juustoa ei ole, voit käyttää myös lasagnen ohjeessa kuvaamaani kastiketta, mutta jättäisin siitä yrtit pois.
    8. Paista uunissa 20 … 25 minuuttia 200 asteessa (aika riippuu tietysti myös juustosta ja smetanasta).
    9. Paistamisen jälkeen piirakan päälle voi ripotella vähän persiljaa.

  • Sienistroganoff

    Also a vegan version of this classical dish.

    Sienistroganoff

    Tulosta resepti
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 500 g sieniä suosittelen ruskeita tai valkoisia herkkusieniä
    • 4 kpl valkosipulin kynttä
    • 4 kpl sipulia
    • 1 iso suolakurkku
    • 250 ml soijakermaa / -juomaa
    • 1 tl tomaattipyreetä
    • kasvislientä
    • suolaa
    • mustapippuria
    • timjamia varo, ei liikaa!
    • öljyä
    • 1 iso kuppi riisiä

    Valmistus
     

    1. Ruskista sipulit ja lisää kasvisliemi.
    2. Lisää sienet (puolitettuina tai neljänneksinä koon mukaan), valkosipuli ja suolakurkku.
    3. Paista hetki ja lisää kerma/juoma ja tomaattipyree.
    4. Mausta timjamilla (varovasti …) ja mustapippurilla.
    5. Tarjoa riisin kanssa.

  • Bami goreng

    Classical Indonesian noodle dish.

    Bami goreng

    Tulosta resepti
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 5 kpl kevätsipulia
    • 1 kpl purjo
    • 2 kpl porkkanaa
    • 3 kpl valkosipulin kynttä
    • 200 g sokeriherneitä
    • 1 kpl punainen chili
    • 50 g inkivääriä
    • 300 g aasialaisia nuudeleita
    • suolaa
    • pippuria
    • soijakastiketta
    • sambal oelekia vaihtoehtoisesti mitä tahansa chilikastiketta
    • öljyä

    Valmistus
     

    1. Pilko kaikki kasvikset renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi.
    2. Ala paistaa porkkanoita wokissa ja lisää sitten purjo, kevätsipulit, valkosipuli, chili ja inkivääri.
    3. Lisää nuudelit, sokeriherneet ja vähän vettä wokkiin.
    4. Mausta (runsaalla) soijakastikkeella, suolalla, pippurilla ja chilikastikkeella.