Kategoria: Pääruoat

  • Herkkutattirisotto

    A really tasty, vegan version of the classical dish. For me it is amazing that it is hard to notice that there is no parmesan inside.

    Herkkutattirisotto

    Tulosta resepti
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 3 dl risottoriisiä
    • 7 dl vettä
    • 40-50 g kuivattuja herkkutatteja
    • 1 tl suolaa
    • 300 ml kasvislientä
    • 3 (kukkurallista) rkl ravintohiivahiutaleita
    • 1 rkl valkoviinietikkaa etikan sijaan voi käyttää valkoviiniä, silloin hieman enemmän kuin 1 rkl
    • 50 g margariinia
    • mustapippuria

    Valmistus
     

    1. Keitä risottoriisi veden ja suolan kanssa.
    2. Sekoita margariini joukkoon vähän ennen kuin riisi on valmista.
    3. Liota kuivatut sienet kasvisliemessä (tehty kiehuvaan veteen).
    4. Halutun voimakkuuden mukaan purista sienet tai älä. Jos haluat todella miedon maun, voit jopa huuhdella ne nopeasti. Liotusveden voi siivilöidä kahvinsuodattimen läpi (siinä on usein hiekkaa) ja lisätä myöhemmin riisiin, jos haluat voimistaa makua.
    5. Kun riisi on valmista, lisää sienet sekä ravintohiivahiutaleet ja etikka tai valkoviini ja sekoita.
    6. Mausta mustapippurilla. Lisää tarvittaessa maun mukaan sieniliemeä, etikkaa tai hiivahiutaleita.

  • Kuskusia, ajvaria ja falafeleja

    This dish is rather fast to prepare, when you use ready-made Falafel and Ajvar. Of course, home-made it tastes better, I’ll publish later also recipesfor own Falafel and Ajvar.

    Kuskusia, ajvaria ja falafeleja

    Tulosta resepti
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 250 g kuskusia
    • 1 kpl porkkana
    • 1/4-1/2 kpl parsakaalia
    • 250 g maissia (pidän pakastemaissista enemmän kuin säilykkeestä)
    • 200 g kikherneitä riippuu tietysti siitä, ovatko ne kuivattuja vai säilykettä; käytin yhden tölkin …
    • 1 kpl sipuli
    • 4 kpl valkosipulin kynttä
    • 250 ml ajvaria valmista tai itse tehtyä
    • 30 g tuoretta inkivääriä
    • 1 kpl punainen paprika
    • 100 ml punaista chilitahnaa
    • 300 g falafeleja
    • suolaa
    • öljyä
    • margariinia
    • tuoretta korianteria

    Valmistus
     

    1. Kiehauta vettä ja kaada se kuskusin päälle suolan ja margariinin kanssa. (Ehkä 2 tl suolaa, 2 rkl margariinia ja 400 ml vettä; lisää vain tarpeeksi vettä. Jos sitä on liian vähän, huomaat sen ja voit lisätä myöhemmin …)
    2. Kiehauta toinen kattilallinen vettä, johon on lisätty vähän suolaa, kasvisten keittämistä varten.
    3. Leikkaa porkkana 5 cm pitkiksi, 5×5 mm paksuiksi tikuiksi, paloittele parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja lisää ne veteen.
    4. Maissista ja kikherneistä riippuen lisää nekin kiehuvaan veteen. Kaikkien kasvisten pitää olla pehmeitä mutta ei mössöä, älä keitä niitä hengiltä.
    5. Pilko paprika ja sipuli pieniksi paloiksi ja inkivääri ja valkosipuli hyvin pieniksi.
    6. Sekoita punainen paprikatahna runsaan öljyn kanssa kastikkeeksi. Yhdistä sitten kaikki aineet isossa kulhossa ja sekoita hyvin.
    7. Paista falafelit.
    8. Annostele kuskus lautaselle, asettele falafelit päälle ja kaada päälle vähän ajvaria. Pidän kuskusista lämpimänä, vaikka jotkut syövät sitä myös kylmänä. Halutessasi voit ripotella päälle vielä tuoretta korianteria.

  • Omenaohukainen

    Omenaohukainen

    A fast ’emergency’ meal, as usually all required ingredients are at home.

    Omenaohukainen

    Toinen klassinen ja nopea ruoka on pannukakku. Täytteeksi sopii esimerkiksi omena, kirsikka jne.
    Tulosta resepti Pin
    Esivalmistelu 10 minuuttia
    Kypsennys 10 minuuttia
    Yhteensä 20 minuuttia
    Annokset: 2 henkeä
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 3 rkl soijajauhoja korvaa 3 munaa
    • 200 g vehnäjauhoja
    • 200 ml soijajuomaa
    • 200 ml hiilihapollista kivennäisvettä
    • 1 tl leivinjauhetta
    • 2 omenaa tai muuta täytettä
    • 30 g margariinia tai öljyä paistamiseen
    • 1 ripaus suolaa

    Valmistus
     

    1. Laita kaikki aineet (paitsi täyte …) kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos se on liian paksua, lisää vähän juomaa.
    2. Kun taikina turpoaa, kuori omenat ja viipaloi ne.
    3. Kuumenna pannu, lisää vähän rasvaa (margariinia tai öljyä) ja kaada taikina pannulle (ehkä vähän alle 1 cm paksuudelta).
    4. Peitä sitten pinta omenaviipaleilla.
    5. Kun pohja on kullanruskea, käännä pannukakku. Helpointa on liu’uttaa se lautaselle, laittaa päälle toinen lautanen, kääntää ja liu’uttaa takaisin pannulle.
    6. Kun toinenkin puoli on kullanruskea, käännä se vielä kerran ja ripottele päälle vähän sokeria.

  • Lasagne

    A classical Italian dish, although it wasn’t probably ever done in this form in Italy…

    Lasagne

    Vegaaninen versio klassisesta italialaisesta ruoasta. Jos kotona ei ole kasviksia, ne voi myös jättää pois, lisätä vain vähän enemmän soijaa/härkistä ja korvata kasviskerrokset proteiinikerroksilla.
    Tulosta resepti
    Esivalmistelu 1 tunti
    Kypsennys 1 tunti
    Yhteensä 2 tuntia 30 minuuttia
    Annokset: 6 henkeä
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 5 tlk tomaatteja
    • 5-6 kynttä valkosipulia
    • meiramia
    • basilikaa
    • suolaa
    • valkosipulijauhetta jos et pidä siitä, lisää vain vähän enemmän tuoretta valkosipulia
    • sipulijauhetta jos et pidä siitä, lisää sen sijaan yksi hienonnettu sipuli
    • 500 g Härkistä jos Härkistä ei saa, käytä tavallista soijarouhetta
    • 4 sipulia
    • 4 kynttä valkosipulia
    • suolaa
    • pippuria
    • paprikajauhetta
    • 250 g kukkakaalia jos on, käytän edellisen päivän tähteitä; muutkin kasvikset käyvät
    • 250 g sieniä
    • suolaa
    • pippuria
    • 500 ml kaurajuomaa (10 % rasvaa) tai muuta rasvaista juomaa
    • 4-5 tl suolaa
    • 3 tl sinappia
    • vähän provencelaisia yrttejä
    • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
    • jauhoja
    • oliiviöljyä

    Valmistus
     

    Tomaattikastike
    1. Tomaattikastike vie eniten aikaa liedellä, joten siitä kannattaa aloittaa. Tyhjennä kaikki tölkit leveään kattilaan ja kiehauta.
    2. Mausta tomaatit yrteillä ja mausteilla (suola, pippuri, meirami, basilika, valkosipulijauhe, sipulijauhe) ja viipaloidulla valkosipulilla.
    3. Anna hautua tunnin ajan (miedolla lämmöllä).
    ”Liha”- eli proteiinitäyte
    1. Ala paistaa 500 g Härkistä tai muuta proteiininlähdettä, kuten soijaa, reilussa oliiviöljyssä.
    2. Lisää 4 pilkottua sipulia.
    3. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää valkosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla (saa olla vähän suolaisempi, koska levyt imevät aika paljon suolaa, mutta ei tietenkään liian suolainen …). Härkiksestä tai soijasta riippuen joukkoon sopii myös vähän paprikajauhetta.
    Kasvistäyte
    1. Kasvistäytteeseen otan sitä, mitä tähteitä on, esimerkiksi edelliseltä päivältä. Jos mitään ei ole, esimerkiksi 250 g kukkakaalia ja 250 g sieniä sopivat hyvin.
    2. Keitä kukkakaali pehmeäksi (jos et käytä tähteitä, kukkakaali kannattaa keittää pehmeäksi jo aiemmin, ettei sitä tarvitse odottaa tässä …).
    3. Paista sienet oliiviöljyssä ja lisää viipaloitu kukkakaali.
    4. Mausta suolalla ja pippurilla.
    Kastike pinnalle
    1. Kuumenna 500 ml rasvaista kaurajuomaa (soijajuomakin käy).
    2. Lisää 4 … 5 tl suolaa.
    3. Lisää myös 3 tl sinappia.
    4. Lisää aivan pieni määrä provencelaisia yrttejä (makusi mukaan ne voi jättää myös pois …).
    5. Lisää vielä reilusti (2 … 3 rkl) ravintohiivahiutaleita.
    6. Kuumenna kaikki ja sekoita joukkoon jauhoja, kunnes kastike sakenee.
    Lasagnen kokoaminen
    1. Ota iso uunivuoka ja voitele se margariinilla (tai oliiviöljyllä).
    2. Laita vuoan pohjalle vähän tomaattikastiketta.
    3. Laita vuokaan ensimmäinen kerros lasagnelevyjä, levitä päälle Härkis- tai soijatäyte ja vähän tomaattikastiketta ja peitä taas levyillä. Laita sitten levyjen päälle kasvikset ja vähän juustoista kastiketta, peitä taas levyillä ja niin edelleen. Näin kerrostat vuorotellen eri täytteillä, kunnes kaikki on käytetty. Lopeta levykerrokseen ja kaada tomaattikastike varovasti päälle niin, että kaikki peittyy hyvin.
    4. Kaada lopuksi juustoinen kastike tomaattikastikkeen päälle niin, että se peittää vuoan.
    5. Paista vuokaa noin 20 … 30 minuuttia (levyistä riippuen) 180 asteessa. Testaa ohuella puutikulla, ovatko levyt kypsiä.

  • Penne pinaatti-inkiväärikastikkeella

    Penne pinaatti-inkiväärikastikkeella

    Penne pinaatti-inkiväärikastikkeella

    Todella hyvä suolainen, hapan ja tulinen kastike pennen kanssa.
    Tulosta resepti Pin
    Esivalmistelu 20 minuuttia
    Kypsennys 20 minuuttia
    Yhteensä 1 tunti
    Annokset: 3 henkeä
    Ainekset Valmistus

    Ainekset
      

    • 2 kpl sipulia
    • 3 kynttä valkosipulia
    • 60 g tuoretta inkivääriä
    • 400 g pennejä
    • 400 g lehtipinaattia
    • 400 ml kookosmaitoa
    • 200 ml kasvislientä
    • 3 rkl maapähkinävoita
    • 2 tl chilikastiketta
    • 4 rkl limetinmehua
    • 6 rkl maapähkinöitä

    Valmistus
     

    1. Yleiskatsaus tarvittaviin aineisiin.
    2. Irrota lehdet pinaatista. Vaihtoehtoisesti sulata sama määrä lehtipinaattia ja purista vesi pois.
    3. Pilko lehdet karkeasti.
    4. Pilko sipulit karkeasti.
    5. Viipaloi valkosipuli.
    6. Kuutioi inkivääri.
    7. Pilko maapähkinät karkeasti.
    8. Kuullota sipuleita, kunnes ne ovat hieman ruskistuneita. Lisää sitten valkosipuli ja inkivääri.
    9. Lisää limetinmehu ja kookosmaito.
    10. Lisää chilikastike, kasvisliemi ja maapähkinävoi ja sekoita kaikki hyvin (maapähkinävoi saattaa vähän vastustella …).
    11. Lisää sitten pinaatti …
    12. … ja sekoita se joukkoon kasvisliemen kanssa.
    13. Anna kastikkeen hautua noin 15 minuuttia kannen alla. Keitä sillä välin pennet kypsiksi.
    14. Ripottele ennen tarjoilua kastikkeen päälle osa aiemmin pilkotuista maapähkinöistä.